Grazie all’esperienza professionale maturata nel settore alimentare, l’avv. Daniele Pisanello è in grado di offrire una vasta serie di servizi legali relativi alle attività di produzione, commercializzazione, controllo e comunicazione dei prodotti agricoli e alimentari: disciplina igienico-sanitaria; requisiti di sicurezza alimentare; etichettatura e comunicazione del prodotto alimentare; libera circolazione e business planning; integratori, novel foods e alimenti speciali; indicazioni geografiche, DOP-IGP, marchi collettivi; sanzioni per mancato rispetto della legislazione alimentare; contratti; responsabilità civile del produttore agro-alimentare.

Quel che oggi si suole chiamare diritto alimentare è un laboratorio di esperienze tecnico-giuridiche forse unico nel panorama generale del diritto europeo e nazionale. La corretta applicazione di questo complesso normativo non può più ridursi esclusivamente al diritto penale o al diritto della proprietà industriale ma richiede appropriate conoscenze di diritto comunitario, amministrativo, regionale et cetera.

Oggi, infatti, alla legge penale (in primis, L. n. 283/1962 e reati alimentati di cui al codice penale) si affiancano regolamentazioni di altra natura e con diversa impostazione, in cui profili di diritto comunitario, amministrativo e civile si intrecciano con tecniche di gestione aziendale; un esempio per tutti, la predisposizione di procedure igieniche ai sensi degli articoli 4 e 5 del Reg. CE n. 852/2004 ovvero la predisposizione di procedure di conformità ai criteri microbiologici dei prodotti e processi produttivi alimentari di cui al Reg. CE n. 2073/2005.

Nel nuovo quadro legislativo, centrale è la figura dell’impresa alimentare la quale:

• è la principale responsabile della sicurezza dei “propri” prodotti (art. 1, reg. 852/04/CE);
• deve “garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare” (art. 17, reg. 178/02/CE);
• è tenuta a predisporre, applicare e mantenere attive procedure interne di gestione dell’igiene (art. 3, reg. 852/04/CE), pena l’applicazione di sanzioni e ordini della PA competente, e
• deve garantire, con le stesse conseguenze afflittive, la conformità alle disposizioni sulla protezione del consumatore (artt. 16 e 19, reg. 178/02/CE, dir. 2000/13/CE, art. 54 del reg. 882/04/CE).

La disciplina degli alimenti in generale e della sicurezza alimentare in particolare (legislazione alimentare a livello CE, Stato e regioni), definisce la cornice entro cui si può procedere alla valutazione e gestione dei rischi giuridici connessi alle operazioni di produzione e vendita di alimenti.

Se il rischio è la funzione della magnitudo di un danno atteso per la frequenza di accadimento, una prima e nutrita categoria di rischi legali dell’impresa alimentare può essere riferita a tutte le ipotesi di prescrizioni imposte dall’Autorità di controllo (art. 2 d.lgs. n. 193/2007 ma anche, occorre avvertire, altre competenti in base a legislazioni in vigore e non in contrasto con il diritto comunitario) in base all’art. 54 del Reg. 882/04/CE.